秋天芋頭最美味!芋頭的做法大全,保證你吃了還想吃
現在是芋頭的收穫季節,大家多吃哦,好處多多!
芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
芋頭的做法
一、芋頭椰汁西米露
材料:芋頭200公克,西谷米50公克,椰汁250㏄,水3000㏄,白砂糖150公克
做法:
1、芋頭削皮洗凈,切成長X寬約4公分立方的塊狀後,備用。
2、取一鋼鍋,先將1000㏄的水以大火煮至滾沸,再放入作法1的芋頭塊,以小火續煮約15分鐘後,撈出芋頭塊放涼,備用。
3、西谷米放入作法2的鍋中,以小火煮至外表呈半透明時,熄火,將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時,撈出瀝乾水分,再以冷水沖至西谷米變涼為止。
4、將其餘2000㏄的水煮至滾沸,先加入白砂糖,再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁,煮至水再度滾沸即可。(冰過後飲用別有風味。)
二、香芋肥牛卷
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材料:芋頭300克、肥牛100克、沙拉油適量、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量、番茄沙司適量。
做法:
1、 芋頭削皮切成粗條
2、 打開肥牛肉片,放上芋頭條,一圈一圈卷好
3、 放入蒸鍋中
4、 蒸20分鐘
5、 鍋放油,放入生抽,番茄沙司,蠔油,蒸肥卷的汁,煮開
6、 放入肥牛卷
7、 輕輕翻動,讓四周都粘上芡汁
三、香芹芋頭春捲
材料:芋頭500在、食鹽適是、調和油適量、芹菜適量。
做法:
1、芋頭,芹菜切粒,加入鹽拌勻
2、春捲皮是買現成的
3、包成春捲形狀
4、放油鍋裡炸成金黃色
5、裝盤放涼即可食用
四、香芋霜淇淋
材料:鮮奶400G,鮮奶油400克,砂糖100克,蛋黃4個,香芋色香油少許,熟花生碎少許
做法:
1、鮮奶加熱煮沸。
2、蛋黃入砂糖打至濃稠顏色成淺黃色。
3、熱牛奶入蛋黃攪勻。
4、將步驟(3)上爐子煮至略稠,晾涼,入香芋色香油,攪拌均勻。
5、鮮奶油打至濕性發泡,入步驟(4)拌勻。
6、入保鮮盒,震出氣泡,冷凍1小時,取出,攪拌,如此反覆冷凍幾次後分裝,凍一夜即可。
五、蔥燒芋艿